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麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产物特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产物DE值和物性_x0008__x0008_之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产物。 具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦芽糊精含有大量的多糖类，另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质，并能促进人体正常的物质代谢。
麦芽糊精筛设备是多用于粉末、颗粒类物料的筛分，麦芽糊精的筛分离不开不锈钢，麦芽糊精筛是一种高精细筛分，适用地粒、粉、的筛分，另外还可以将各类浆液中的非溶性物质迅速清除。网孔不堵塞、粉末不飞扬、可筛至400目或0.028尘尘。换网容易、操作简单、清洗方便。&苍产蝉辫;效率高、设计精巧耐用，粉类、粘液均可筛分。杂质、粗料自动排出，可以连续作业。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产物称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产物。